الهيئة الصحيّة الإسلاميّة- دائرة سلامة الغذاء

كثيرةٌ هي المنتوجات الغذائيّة التي نشتريها من الأسواق، والتي قد لا تراعي الشروط الصحيّة، فتسبّب العديد من المشكلات الصحيّة. في هذا المقال، نقدّم إليكم بعض النصائح في شراء وتخزين الزعتر والكشك.

* أوّلاً: الزعتر
يُعدّ الزعتر من المكوّنات الأساسيّة لمائدة الفطور، ويُستخدم في تحضيرات عدّة، لا سيّما المنقوشة اللّبنانيّة. والزعتر نوعان:
1- زعتر خام: مكوّن من زهر الزعتر العريض البرّي، وأوراقه.
2- خليط الزعتر: هو الخليط المكوّن من الزعتر الخامّ، وقشر ثمار السمّاق، وبذور السمسم، مضافاً إلى المكسّرات، والبهارات، والتوابل، والملح.

* نصائح عند شراء الزعتر
1- الانتباه إلى عدم وجود الشوائب والقشّ مع الزعتر.
2- خلوّ الزعتر من الحشرات والديدان.
3- الانتباه إلى عدم وجود تكتّلات وخيوط؛ وهو دليل تعرّض الخليط إلى الرطوبة العالية، أو طول فترة الحفظ.
4- الانتباه إلى تاريخ الصلاحيّة، أو تاريخ صنعه إذا كان محضّراً يدويّاً.
5- الأفضل شراؤه مغلَّفاً.

* ثانياً: الكشك
الكشك هو غذاء يُحضّر من اللبن والحليب الطازج والبرغل، وهو وجبة مشهورة، خصوصاً في القرى، يكثر تناولها في فصلي الخريف والشتاء، لأنّها تزوّد الجسم بالطاقة والكثير من العناصر الغذائيّة (بروتين، سكّريات، معادن).

* نصائح عند شراء الكشك
1- الشراء من مصدر موثوق.
2- التحقّق من رائحة المُنتَج.
3- التأكّد من عدم وجود تكتّلات أو خيطان.
4- شراء المنتج المغلّف.
5- التأكّد من صلاحيّة المنتج.

* نصائح في التعبئة والتخزين
1- تعبئة المنتج في عبوات مثل البلاستيك (المعدّ لملامسة المواد الغذائيّة)، والزجاج، والقماش، والخيش، على أن تكون جافّة، ونظيفة، وسليمة، وخالية من المواد التي تؤثّر في المنتج أو تتفاعل معه.

2- استعمال عبوات عازلة للضوء، في حال إضافة الزيت النباتيّ أو خليط الزعتر العاديّ.

3- تخزين العبوات في مخازن جيّدة التهوئة، على حرارة تقلّ عن 25 درجة مئويّة، ورطوبة أقلّ من 56%.

4- استيفاء أماكن التخزين لسائر الشروط الصحيّة، بحيث تكون بعيدة عن مصادر التلوّث والحشرات.

5- تدوين مدّة الصلاحيّة (السنة) على العبوة.

6- نقل المنتج بطريقة آمنة تحميه من التّلوّث والتّلف.