إعداد: حوراء مرعي

من منّا لا تجذبه الأطعمة المصنفة بأنها خالية من الدهون (Fat Free) أو قليلة الدهون (Low Fat)؟ فهي وجبات "خفيفة" نتناولها من دون الشعور بالذنب.. إلا أن دراسات عديدة أجرتها مراكز أبحاث مختصة في هذا المجال أظهرت أن هذه الأطعمة قد تساهم في زيادة الوزن. فالإحصاءات التي أجريت مؤخراً في الولايات المتحدة الأميركية تشير إلى أن مستهلكي الأطعمة الخالية من الدهون يتناولون 28 % من الوحدات الحرارية أكثر من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة العادية.

 وفي مفارقة غريبة تعدّ الولايات المتحدة البلد الأول من حيث استهلاك الأطعمة الخالية من الدهون والقليلة الدهون والبلد الأول من حيث نسبة البدانة..  ويعود السبب إلى أنّ مصطلح خالٍ من الدهون (Fat Free) ليس مرادفاً لمصطلح خالٍ من السعرات الحرارية (calorie Free)، فالأطعمة الخالية من الدهون غالباً ما تحتوي على مواد مضافة، لأنّ الدهون تجعل للطعام نكهة أفضل، وللتعويض عن غيابها يقوم مصنّعو المواد الغذائية بإضافة كميات كبيرة من المكونات الأخرى كالطحين والسكر والمكثفات والملح، وهذه الإضافات تؤدي في معظم الأحيان إلى زيادة السعرات الحرارية في هذه الأطعمة.