إعداد: حوراء مرعي عجمي

كشفت أحدث الدراسات الهولندية التي أجريت خلال 10 سنوات على 20 ألف متطوّع، أن الصبغة أو المادة التي تعطي النباتات ألوانها المختلفة تحميها من الحشرات التي تهاجمها ومن العفن، كما تساعد جسم الإنسان في حماية الخلايا وتقيه من مجموعة من
الأمراض.

وتقسم الدراسة هذه النباتات إلى 5 ألوان:
1- الأحمر الموجود في الفريز والرمان والبطيخ والفلفل الأحمر والبندورة، تقي من سرطان الثدي والرئة وتصلّب الشرايين.
2- اللون البنفسجي الموجود في البذنجان والتين والتوت والعنب الأسود، تمنع من تكوين الجلطات الدموية.
3- اللون الأصفر والبرتقالي الموجود في الجزر والمشمش والمانغو والشمام والبطاطا، تمنع ظهور التجاعيد وأمراض القلب والأوعية الدموية.
4- اللون الأخضر الموجود في البروكولي والكوسى والسبانخ والفاصوليا الخضراء والبازلاء والسلطة، تحتوي على فيتامين B1 وتحمي النظر وعمل وظائف القلب.
5- اللون الأبيض الموجود في الموز والقرنبيط والتفاح والبطاطا والبصل، تحتوي على فيتامين "د" الذي يحمي العظام ويحسّن من عملية التنفس ويقي من الربو.